Cosecha manual temprana de aceitunas buscando conservar sus aromas y acidez para conservar la frescura. Molienda inmediata a la cosecha y posterior amasado a baja temperatura. Extracción del aceite por método continuo con atmósfera controlada y baja temperatura. Guarda en tanques de acero inoxidable a 16 °C. Finalmente el aceite se filtra y embotella.